Arroz à Turca

Bettina pretende cozinhar para a família. Disse que fará Arroz à Turca. Pediu que Roger comprasse aspargos. Eu não gosto de aspargos. Ela sabe disso. E não encontrei nenhuma receita de arroz à turca que levasse aspargos. Quer me irritar.

 

RECEITA DE ARROZ TURCO

300grs de arroz parbolizado

1/4 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pau de canela

1 pera cortada em cubos

Caldo de galinha (o necessário)

Em uma panela refogue o alho, a cebola e o arroz. Adicione o pau de canela e o caldo de galinha. Deixe cozinhar por 4 minutos e retire a canela. Termine a cocção do arroz.

Retire do fogo e misture os cubos de pera. Decore com uma rama de canela e de pera e sirva quente.

Arroz turco

1 calabresa

1 cebola

100 g de bacon

2 copos de arroz

2 copos de macarrão

3 colheres de óleo

Aqueça uma panela e coloque todos ingredientes. Frite por 7 minutos. Tempere a gosto. Adicione água fervente até cobrir. Espere secar e sirva a vontade.

Arroz a la Turca

300 grs. de arroz

4 berenjenas tiernas

salsa de tomate

hinojo

pan rallado

harina

aceite y sal

Licuar las berenjenas, cortarlas en rodajas gruesas, salarlas y dejarlas escurrir. Enharinarlas y freírlas a fuego fuerte. Hervir el arroz en abundante agua salada. Calentar la salsa y condimentarlas con el hinojo picado fino.

Colocar el arroz en una fuente térmica. Poner encima las berenjenas y escurrirlas con salsa de tomate. Espolvorearlas con pan rallado y gratinar al horno.

ARROZ A TURCA

1/2 colher de sopa de azeite e manteiga derretida

1 chávena de cenouras e aipo, cortados finos

1 decilitro de caldo de legumes

1/2 colher de sopa de azeite e manteiga derretida

1/2 colher de sopa de cebola picada

200 gr. de cogumelos às rodas

1 a 2 colher de sopa de farinha

2 a 3 decilitro de caldo de legumes

1 colher de chá de sumo de limão

Sal

Preparação idêntica à do risotto.

1/2 colher de sopa de azeite e manteiga derretida

1 chávena de cenouras e aipo, cortados finos

1 decilitro de caldo de legumes

Juntar ao risotto e estufar tudo junto. Pôr o risotto e os legumes em camadas num tabuleiro de ir ao forno, untado de manteiga.

1/2 colher de sopa de azeite e manteiga derretida

1/2 colher de sopa de cebola picada

200 gr. de cogumelos às rodas

1 a 2 colher de sopa de farinha

2 a 3 decilitro de caldo de legumes

1 colher de chá de sumo de limão e sal

Preparar um Receita Molho de Cogumelos. Deitá-lo sobre o arroz e passá-lo ràpidamente pelo forno.

MODO DE FAZER RISOTTO

2 colher de sopa de azeite e manteiga derretida

1 cebola picada 250 gr. de arroz

6 decilitro de caldo de legumes ou água

Sal e alecrim

Deitar o líquido a ferver, e deixar cozer 15 a 20 m.

2 colher de sopa de queijo ralado

Eventualmente 20 gr. de manteiga fresca

Por último, misturar a manteiga e o queijo ao arroz, mexendo com um garfo.

MODO DE FAZER MOLHO DE COGUMELOS

1 colher de sopa de azeite e manteiga derretida

1 cebola picada

300 gr. de cogumelos frescos

Cortar os cogumelos em tiras finas e estufar 1/4 h.

1 a 2 colher de sopa de farinha

Polvilhar os cogumelos.

2 a 3 decilitro de caldo de legumes

1 colher de chá de sumo de limão e sal

Juntar aos cogumelos e cozer ainda aprox. 10 m.

Ulrika (Letícia Isnard)